rei. «Der Einsatz von Furchtappellen in präventiven Kampagnen ist sinnvoll», liest man bereits 1998 in einer 150-seitigen Studie des Psychologischen Instituts der Universität Freiburg. Fazit von Professor Jürgen Bengel & Co.: «In zahlreichen experimentellen Arbeiten konnten positive Effekte von Furchtappellen auf gesundheitsbezogene Einstellungen nachgewiesen werden.»
Publiziert hat diesen Bockmist die Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung in Köln – unter dem sinnreichen Titel: «Prävention durch Angst». Schade ums Steuergeld!
Unser Tipp: Lassen Sie sich nicht wahnsinnig machen und schon gar nicht den Appetit verderben. Denn wer sich einigermassen ausgewogen ernährt, lebt heute trotz Gentechnik, Industrie-Food, Cholesterin- und Acrylamid-Hysterie weitaus gesünder als je zuvor. Höchste Zeit, einige Ammenmärchen zu korrigieren.
► Ist frisches Gemüse im Supermarkt vitaminreicher als tiefgefrorene Produkte aus dem Kühlregal? Nein. Tatsächlich besitzen unmittelbar nach der Ernte schockgefrorene Produkte weitaus mehr Vitamine als vermeintliches «Frischgemüse», weil letzteres meist frühreif geerntet wurde und auf der Ladentheke jeden Tag trotz optischer Aufpeppung mehr wertvolle Inhaltsstoffe verliert.
derlei Tiere mittlerweile fast komplett «ausselektiert».
► Ist superteures, kalt gepresstes Olivenöl besonders gesund? Sicherlich gesünder als billiges Sonnenblumen-Öl. Ebenso sicher aber ist: Raps- oder Walnussöl sind gesünder. Denn sie enthalten deutlich mehr ungesättigte Fettsäuren – und beugen damit Krebs vor.
► Grüner Blattsalat enthält viele wertvolle Vitamine und Mineralstoffe? Ein fataler Trugschluss! Oder um es mit den Worten des Lebensmittelchemikers Udo Pollmer zu umschreiben: Blattsalat hat nicht mehr Nährwert als ein nasses Taschentuch. Grün- und Weisskohl oder Paprika toppen ihn um ein Vielfaches.
► Wachen wir schneller auf, wenn wir einen Espresso trinken? Gute Nacht! Denn eine normale Tasse Kaffee enthält weitaus mehr Koffein als ein konzentrierter «Espresso».
► Warum sind die meisten Bio-Eier braun? Weil sie gesünder sind? Nein. Bio-Bauern bevorzugen die Produktion von braunen Eiern nur, «weil der Konsument das erwartet und will». Ein reiner Marketing-Gag!
Ammenmärchen rund ums Essen
Kann man rohes Fleisch guten Gewissens essen? Leben wir wirklich gesünder, wenn wir viel trinken? Warum riechen manche Eier nach Fisch? Längst nicht alles, was verteufelt wird, ist ungesund – und längst nicht alles was hochgejubelt wird, hochwertig. «mysteries» entlarvt die grössten Food-Mythen. Denn aller Panikmache zum Trotz essen wir in Europa mittlerweile wohl gesünder denn je.
Ob BSE, SARS, Vogelgrippe, Schweinegrippe oder EHEC: Immer öfter warnen uns behördliche Gesundheitsapostel vor fiesen Seuchen oder keimbelasteten Lebensmitteln. Selbst stinknormale Grippeepidemien werden mittlerweile zu ultimativen biblischen Plagen hochstilisiert. Panikmache ohne Ende. Entwarnungen gibts kaum. Zurück bleiben verunsicherte Konsumenten, die zu Hypochondern mutieren, weil ihnen das Gefühl vermittelt wird, täglich aufs Neue infiziert oder vergiftet zu werden.
«Furchtappelle» nennen Experten derlei gezielte Angstmache- ► Entwässert uns Kaffee wirklich? Überhaupt nicht, wie selbst die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) betont. Dennoch sollte man es bei maximal vier Tassen pro Tag belassen.
► Warum riechen braune Eier manchmal nach Fisch? Weil die Hühner mit billigem Fischmehl gefüttert wurden? Falsch! Weil bestimmte Hennen einen Gendefekt haben und das Molekül Trimethylamin im Futter-Raps nicht zerlegen können. Europas Hühner-Züchter Nr. 1 – die Firma Lohmann aus Cuxhaven – hat fühl, reichen absolut.
Verdauung wirklich besser? Erneut eine Werbelüge. Jedes andere Joghurt wirkt genauso so gut – oder schlecht!
► Macht Bier dick? Klar, weil Alkohol die Fettverbrennung verlangsamt. Dennoch schlägt ein Feierabendbier weitaus weniger auf den Bauch als ein Glas Wein oder ein Gläschen Schnaps.
► Ist blutig gebratenes Rindersteak eine Keimschleuder? Nein, wie Tests des WDR 2011 ergaben – sofern es korrekt im Kühlschrank gelagert wurde. Ob ganz kurz angebrutzelt oder richtig durchgegart: Spielt gesundheitlich überhaupt keine Rolle.
► Ist Essen zu später Stunde ungesund? Macht es uns dicker? Vergessen Sie es. Weil auch dieses Ammenmärchen nicht stimmt.
red.
► Regulieren so genannt probiotische Joghurts («LC1») unsere Ist alkoholfreies Bier wirklich alkoholfrei?
Mitnichten!
► Ketchup ist wegen seines hohen Zuckergehalts die ultimative Kalorienbombe. So wird es Kindern erzählt. Auch das ein Märchen. Denn eine riesengrosse (!) Portion Ketchup à 100 Gramm hat rund 65 bis 107 Kalorien – also genau so viel wie ein Becher Joghurt. Die gleiche Menge Mayonnaise dagegen schlägt mit rund fünf- bis siebenmal mehr Kalorien auf den Bauch!
► Lassen sich in kaltem Wasser abgeschreckte Eier besser schälen? Selbstverständlich nicht. Faustregel: Je älter ein Ei, desto leichter lässt es sich nach dem Kochen pellen. Mit kaltem Wasser hat das nichts zu tun.
► Bleiben Gurken im Kühlschrank frischer? Im Gegenteil, denn sie beginnen schneller zu schimmeln. Optimal lagert man sie bei Raumtemperatur. Auch «Nachtschattengewächse» wie Kartoffeln, Tomaten oder Zwiebeln grauen sich vor Kälte. Ebenso Zitrusfrüchte. Und: Auch Äpfel gehören nicht in den Kühlschrank.
Sie verbreiten Aethylen-Gas und verderben damit anderes Obst.
► Zu viel Salz soll den Blutdruck von gesunden Konsumenten erhöhen? Quatsch! Es gibt keinerlei seriösen Nachweis dafür.
► Darf man rohes Rindshackfleisch essen? Warum auch nicht? Schliesslich gilt auch rohes Schweine-Met manchen als Delikatesse. Einziger Tipp: Gehacktes immer an dem Tag verzehren, an dem es gekauft wurde.
► Ist Margarine gesünder als Butter, weil sie weniger Fett enthält? Wieder eine Werbelüge. Denn Fett ist und bleibt Fett. Ob tierisch oder pflanzlich: Beides ist ebenso gesund wie ungesund.
► Gehen Vitamine in der Mikrowelle schneller kaputt? Im Gegenteil: Durch das schnelle Garen bleiben sie sogar länger am Leben als beim normalen Kochen, wie Lebensmitteltechniker nach Tests bestätigen.
► Deckt ein Apfel pro Tag den täglichen Vitaminbedarf? Auf keinen Fall. In jedem Fall sollten wir die Kerne intensiv kauen – weil sie dank ihrem hohen Laetril-Anteil (B17) die Abwehr stärken.
► Ist «alkoholfreies Bier» alkoholfrei?Wers glaubt, dem wachsen Flügel. Bis zu 0,5 Prozent Alkohol sind erlaubt. Alkoholiker und schwangere Frauen sollten besser die Hände davon lassen.
► Hält uns eine warme Mahlzeit pro Tag länger am Leben? Ob kalt oder heiss: Spielt absolut keine Rolle.
► Bekommt man Würmer im Magen, wenn man rohen Teig isst? Keineswegs – Blähungen vorbehalten, wegen der Stärke. Auch das ist also ein uraltes Ammenmärchen.
► Lebt man gesünder, je mehr Wasser man trinkt?Ebenfalls ein klassischer Food-Mythos. 1,5 Liter pro Tag, je nach Durstge-



















































































































































































































































































































































